Pórovo-cícerový krém

Prepláchnite namočený cícer (namočený od večera), zalejte ho vodou a spolu so zemiakom varte so zemiakom zhruba hodinu alebo kým nezmäkne. Z póru odstráňte vonkajšie vrstvy, pozdĺžne ho prekrojte od koreňa smerom hore, dôkladne poumývajte a pokrájajte na jemné rezančeky.

Nahrejte panvicu s hrubým dnom a dajte do nej polievkovú lyžicu oleja a hrudku masla. Pridajte pór, cesnak a s dobrou štipkou soli mierne duste, kým nezjemnie a neosladne. Pridajte odkvapkaný cícer a zemiak a varte asi 1 minútu. Potom pridajte asi dve tretiny vývaru a povarte 15 minút.

Teraz sa rozhodnite, či chcete polievku rozmixovať alebo nie. Ja osobne časť rozmixujem a časť nechám tak, alebo si odložím trocha uvareného cíceru a ten potom pridám. Potom pridajte dostatok zvyšného vývaru na dosiahnutie želanej konzistencie. Vyskúšajte, či je polievka dosť korenistá a pridajte syr na ozdobu. Najlepší je parmezánový typ syra, lebo má výraznú chuť.