Koláč so zapečenými višňami

Citrón dôkladne umyjeme a osušíme. Nastrúhame kôru. Múku preosejeme do misy, navrchu urobíme jamku, do ktorej dáme cukor, žĺtky, rum, 1/2 lyžičky citrónovej kôry a 2 lyžice studenej vody. Všetko premiešame s múkou. Pridáme na kúsky pokrájané maslo a spracujeme na hladké cesto, ktoré dáme asi na 30 minút odpočívať.

Rúru predhrejeme na 180°C. Formu potrieme tukom, vyložíme cestom a jeho okraje vytiahneme do výšky 2,5 cm. Na cesto položíme papier na pečenie a zaťažíme suchým hrachom. Pečieme asi 15 minút. Hrach aj papier na pečenie odstránime.

Na plnku umyjeme višne, odstránime stopky a vykôstkujeme . S trochou vody a lyžicou cukru ich podusíme asi 4 minúty. Potom višne dáme odkvapkať a rozložíme ich na predpečený korpus.

Vajcia rozbijeme a žĺtky oddelíme od bielkov. Žĺtky vymiešame so smotanou a zvyšným cukrom. Bielky vyšľaháme na tuhý sneh a opatrne rozotrieme na višne. Vložíme do rúry a pečieme ešte 25 minút.