Bravčové karé pokrájame na tenké plátky a zľahka osolíme a okoreníme z oboch strán.
Ak chceme odrezať naozaj tenké plátky, vložíme rez mäsa do mrazničky na 10 minút, a potom sa nám budú lepšie krájať tenušké plátky.
Tento rezeň sa tradične pripravuje z teľacieho mäsa a zvyčajne sa neobaľuje. My sme si recept trochu upravili a bol vynikajúci.
Bravčové karé pokrájame na tenké plátky a zľahka osolíme a okoreníme z oboch strán.
Ak chceme odrezať naozaj tenké plátky, vložíme rez mäsa do mrazničky na 10 minút, a potom sa nám budú lepšie krájať tenušké plátky.
Rezne potom obaľujeme v klasickom trojobale: hladká múka, rozšľahané vajce, strúhanka. Vyprážame v rozpálenom oleji z oboch strán do zlato-hneda a necháme odpočívať pod alobalom, aby sa udržali teplé.
Omáčka: v hrnci alebo väčšej panvici rozpustíme maslo, pridáme olej a nadrobno nakrájanú cibuľu. Cibuľku orestujeme do sklovita a pridáme na plátky pokrájané šampiňóny.
Huby restujeme, kým nepustia šťavu a väčšina z nej sa neodparí. Potom ich podlejeme vodou, v ktorej sme rozhabarkovali múku a na miernom ohni privedieme k varu.
Keď omáčka zhustne dochutíme ju cukrom, cesnakom, octom, soľou a korením a už len krátko povaríme a rozpustíme v nej lyžicu masla.
Jägerschnitzel potom podávame preliaty omáčkou a ako prílohu môžeme servírovať hranolčeky alebo aj cestovinu.