Pikantná červená kapusta

Name: Pikantná červená kapusta
Prep time: 15 min
Cook time: 70 min
Total time: 85 min
Yield: porcií
Ingredients: kapusta červená, 1.5 kg; víno ryžové čínske, 100 ml; ocot ryžový, 2 lyzice; sojová omáčka , 1 lyzica; korenie sečuánske, 1/2 lyzicky; čili papričky sušené , 2 ks (alebo susene feferonky); cibuľa, 1 ks; cesnak, 2 struciky; zázvor , 2 cm nakrajany nadrobno; olej, 2 lyzice; soľ; cukor palmovy, 2 lyzice; pažítka, 2 lyzice, cesnaková; voda , podľa potreby

2010, 5. októbra 2010

Foto: 2010

Kamarat volal ze donesie pekingsku kacku ktora sa tradicne je s dusenou cinskou zeleninou a ryzou .Ale podla mna nie je nic lepsie Zobraziť celý popisKamarat volal ze donesie pekingsku kacku ktora sa tradicne je s dusenou cinskou zeleninou a ryzou .Ale podla mna nie je nic lepsie ako cervena kapusta, ale nasa europska verzia by mi moc nepasovala tak som s pomocou googlu vytvoril europsko secuansku verziu pikantnej kapusty a s tymi cinskymi slizami co su ako fettucciny to bolo super.

Tie najlepšie recepty z Varechy priamo do vášho mailu.

15 minút
príprava

70 minút
tepelná úprava

Suroviny

1.5 kg	kapusta červená
100 ml	víno ryžové čínske
2 lyzice	ocot ryžový
1 lyzica	sojová omáčka
1/2 lyzicky	korenie sečuánske
2 ks (alebo susene feferonky)	čili papričky sušené
1 ks	cibuľa
2 struciky	cesnak
2 cm nakrajany nadrobno	zázvor
2 lyzice	olej
	soľ
2 lyzice	cukor palmovy
2 lyzice, cesnaková	pažítka
podľa potreby	voda

Postup

1
Aj ked mam velmi rad tradicnu slovensku ale dakedy sa mi zda 'mdla"a podla mna sa nehodi k azijskej kacke. Tak som spravil taku fuziu ktora vyuzila sladko kyslu chut ,europskej kapusty( ale ocot a vino som pouzil cinske) a koreniny ako rasca boli nahradene secuanskym korenim a plus susenymi chilli dodat okrem kyslosti aj pikantnost.
2
Na horucom oleji som najprv chvilu oprazil secuanske korenie ( kdo chce moze este aj podrvit ).Pridal som na drobno nakrajanu cibulu, zazvor a cesnak a pokracoval v restovani. Cervenej kapuste som vykrojil hlub a nakrajal na jemne sliziky a pridal a dusil zakryte cca 15 minut.
3
V miske si zmiesame ryzove vino, ryzovy ocot, sojovu omacku a podrveny palmovy cukor ( ma prijemnu karamelovu chut).Pridame do kapusty , tiez pridame susene cele chilli, podlejeme vodou podla potreby a dusime do makka , alebo ako komu chuti.Nasa bola ako beton a hodina nestacila, Tesne pred koncom pridame na drobno nakrajanu cesnakovu pazitku a premiesame.

4
Servirovali sme este prizdobene na sliziky nakrajanou kozkou oprazenou na oskvarky. Cinskymi plochymi slizami poliatymi vypekom a cesnakou pazitkou. PS:Kacku nespominam aj ked je chudsia ako slovenska ale pekinska je tiez vyborna, tu je zvyk velkym sekacom naporcovat na male kusky aby sa dalo nabrat palickami.