Polievka z pečenej cvikly s kokosovou penou

Postup

1. 1

   Cviklu zabalíme do alobalu a dáme piecť do pece asi na 20 minút. Po upečení cviklu očistíme a v mixéri rozmixujeme dohladka. Dochutíme soľou a korením a v prípade potreby rozriedime troškou mlieka. Schladíme.
2. 2

   Z čerstvej cvikly narežeme čo najtenšie kolieska, necháme ich chvíľu obschnúť a vo fritéze vysmážame čipsy.
3. 3

   Kokosové mlieko privedieme do varu a chvíľu necháme vrieť. Odstavíme a dochutíme troškou cukru.
4. 4

   Plátok želatíny necháme napučať v studenej vode a pridáme do teplého mlieka. Schladíme a vlejeme do šľahačkovej fľaše. Spravíme „šľahačku“ a necháme ju v chladničke.
5. 5

   Do pohára vlejeme gazpacho, na ktoré jemne nastriekame espumu z kokosového mlieka a priložíme čipsy. Pokvapkáme olivovým olejom.