Ulož do KK
 Vytlačiť recept

Pstruh na stredoveký spôsob

eraserhead - fotkaeraserhead, 12. februára 2013
Pstruh na stredoveký spôsob
Foto: eraserhead
2
porcie
6h minút
príprava
16 minút
tepelná úprava

Suroviny

2 ks
100 g
0,3 l
0,3 l




Postup

  1. 1

    Ryby vypitveme nasledovne, žiabre pristrihneme a vyberieme, následne pomocou lyžičky cez vzniknutý otvor zbavíme rybu vnútorností. Na rybe spravíme zopár šikmých zárezov. Dôkladne umyjeme.

    Pstruh na stredoveký spôsob - obrázok 1
  2. 2

    Z octa, vody a soli spravíme marinádu do ktorej vložíme ryby a necháme 3 hodiny marinovať.

    Pstruh na stredoveký spôsob - obrázok 2
  3. 3

    Vyberieme ryby z marinády a na 3 hodiny ich zaťažíme.

    Pstruh na stredoveký spôsob - obrázok 3
  4. 4

    Ryby osušíme jemne potrieme olejom a na miernom ohni opekáme 7-8 minút z každej strany.

    Pstruh na stredoveký spôsob - obrázok 4
  5. 5

    Po stredovekej polievke dobre padne aj hlavné jedlo. Vhodnou prílohou je biele víno a listový šalát.

Diskusia k receptu

Pridaj koment
22069_1355854336 - profilový obrázok
slavka2012
slavka2012
Velmi zaujimavy recept, ta priprava nielen pokial ide o sposob pitvania ryby, ale aj zdlhavostou postupu naozaj pripomina stredovek, ked mali ludia urcite viac casu a menej stresu. Budem sa tesit na dalsie stredoveke recepty :-).
@zareaguj
používateľ nemá avatar
radost
radost
jednoduché...koncom týždňa urobím...ale z mrazených..ryby nelovím...škoda
@zareaguj
15508_1433499833 - profilový obrázok
radox1
radox1
bol by som zvedavy ako to chuti,lebo kysle prostredie posobi pri dlhsom marinovani na rybu ako kyselina a vysusuje ju.keby sa jednalo o urcity sposob konzervovania by to vyznam malo.
@zareaguj
používateľ nemá avatar
dodo46
dodo46
nepochopím v čom je výhoda pitvania cez žiabre. Estetika ?
Stojí to za to , že môže prasknúť žlč a skomplikujeme si vyťahovanie
vnútorností a čistenie dutiny ?
@zareaguj
123_1343741708 - profilový obrázok
evusik
evusik
takto vypitvaná ryba by sa dala naplniť nejakou plnkou, mohlo by to byť zaujímavé....
@zareaguj
19945_1367771712 - profilový obrázok
turistka
turistka
@dodo ,prikláňam sa k Tvojmu postrehu, rybu mám rada poriadne očistenú a z dnu umytú, takto si neviem vôbec predstaviť jej vyčistenie vnútrajška.
@zareaguj
1045_1592839495 - profilový obrázok
douglas
douglas
Necham zhliadnut manzelovi, pokial sa mu rcp bude pacit...vyzkusame ;) Pstruhy a lososy u nas mame velmi-velmi casto, najma v piatok.
@zareaguj
1665_1339397993 - profilový obrázok
hannah22
hannah22
zaujímavý a jednoduchý recept, ja osobne by som dochutila kmínom alebo iným korením.... tento druh prípravy som kedysi zažila na jesen pri výlove rýb, po roztriedení sa tzv.plevelné rybičky , karasy a podobne (také čo nešli na predaj) vyčistené naložili do octovej vody,soli a byliniek ,v súdku stáli zaťazené nejaký čas a bola to pochútka , len recept nepoznám a už sa neni koho opýtat ako to robil.... :))
@zareaguj
2691_1325275834 - profilový obrázok
evanaaa
evanaaa
Nie je to niečo ako "ryba namodro"? Alebo veľký haring v octovom náleve-:)))
@zareaguj
9971_1527448149 - profilový obrázok
eraserhead
eraserhead
@michsamant možno aj preto aby potom pitvaní a marinovaní ryba mala viac kompaktný tvar
@radox1 áno ta chuť je iná ako pri zaužívaných spôsoboch prípravy, treba skúsiť, tu ide aj o istý druh konzervácie (predsa v stredoveku to bolo iné ako dnes s uchovávaním potravy). Niektoré zdroje hovoria že to marinovanie sa mohlo predĺžiť aj na 2 dni a ryba sa následne vyprážala v dostatočnom množstve oleja a potom vydržala aj 3 týždne. Prípadne sa ešte viackrát vypražila a mohla sa uchovať až 1 mesiac
@dodo45 nehľadaj v tom žiadneho Buñuela, ber to ako môj prídavok k tomu stredoveku (naopak v tom ako radíš pri držaní krevety by som španiela cítil)
@evusik to by šlo
@zareaguj
22069_1355854336 - profilový obrázok
slavka2012
slavka2012
@eraserhead : aj aj si myslim, ze to malo ryby konzervovat, alebo mozno aj eliminovat zapach, ak ryba uz zapachala; predsa len, nemali chladnicky, a myslim, ze ocot sa pouzival aj v case nasich babiciek na odstranenie zapachu z masa, ktore uz nebolo prave najcerstvejsie. Navyse, napriklad na Iberskom poloostrove a nasledne aj v Latinskej Amerike je bezne nakladanie niektorych druhov masa a ryb do oleja a octu, tzv. escabeche, ktore malo v teple tiez predlzit ich trvanlivost. V kazdom pripade su tieto starobyle recepty fascinujuce, a tieto tvoje rybky aj vyzeraju tak stredoveko:-).
@zareaguj
22016_1368054015 - profilový obrázok
ethanel
ethanel
@slavka2012 dakujem som rad ze sa ti pacia, mozno neskor zacnem pridavat recepty pre deti :) ... No a k babatku, to sa neda popisat ten pocit, no a akurat zaspal tak idem aj ja ;)
@zareaguj
Zobraziť všetky komentáre


Tipy na recepty z Varechy

Kuracie stehná na orientálny spôsob

Kuracie stehná na orientálny spôsob

Strúhaný tvarohovo-višňový koláč (fotorecept)

Strúhaný tvarohovo-višňový koláč (fotorecept)

Bezlepkový makovo-tvarohový cheesecake (videorecept)

Bezlepkový makovo-tvarohový cheesecake (videorecept)

Šarišské kapustníky (fotorecept)

Šarišské kapustníky (fotorecept)


SÚŤAŽ: Takto využívajú Maresi mliečko naši čitatelia

Beata, Veľký Lapáš

Beata, Veľký Lapáš

Anna, Krivá

Anna, Krivá

Jozef, Považská Bystrica

Jozef, Považská Bystrica

Katarina, Ziar nad Hronom

Katarina, Ziar nad Hronom

Viac o súťaži s mliečkom Maresi


Tipy na články z Varechy

Plný hrniec: 10x výdatný fazuľový guláš. S mäsom alebo aspoň s dobrou klobáskou

Plný hrniec: 10x výdatný fazuľový guláš. S mäsom alebo aspoň s dobrou klobáskou

Budete sa čudovať: Vyskúšajte, čo to urobí, keď dáte do mrazničky topánky, pančušky či sviečky

Budete sa čudovať: Vyskúšajte, čo to urobí, keď dáte do mrazničky topánky, pančušky či sviečky

Chutné tipy: Skvelé ázijské jedlo na vidieku

Chutné tipy: Skvelé ázijské jedlo na vidieku

Takto si ju zamilujete: 10x rebarbora v sladkých koláčoch, do ktorých sa jej kyslastá chuť náramne hodí

Takto si ju zamilujete: 10x rebarbora v sladkých koláčoch, do ktorých sa jej kyslastá chuť náramne hodí



Redakčné tipy z Varechy
  1. Punčové rezy z domáceho punču Zákusky: Punčové rezy z domáceho punču
  2. Aj na viedenskú roštenku: Ako pripraviť chrumkavú restovanú cibuľku a 11 jedál, ktoré sa bez nej nezaobídu Magazín Varecha: Aj na viedenskú roštenku: Ako pripraviť chrumkavú restovanú cibuľku a 11 jedál, ktoré sa bez nej nezaobídu
  3. Cestovinový šalát s pórom Šaláty: Cestovinový šalát s pórom
  4. Domáca Sacherova torta TV Varecha: Domáca Sacherova torta


Najnovšie video z TV Varecha
  1. Domáca Sacherova torta
    Domáca Sacherova torta

Najklikanejšie
recepty, videá a články

  1. Domáca Sacherova torta (videorecept) Domáca Sacherova torta +video
  2. Šarišské kapustníky (fotorecept) Šarišské kapustníky +fotopostup
  3. Punčové rezy z domáceho punču Punčové rezy z domáceho punču
  4. Kuracie stehná na orientálny spôsob Kuracie stehná na orientálny spôsob
  5. Bezlepkový makovo-tvarohový cheesecake (videorecept) Bezlepkový makovo-tvarohový cheesecake +video
  6. Strúhaný tvarohovo-višňový koláč (fotorecept) Strúhaný tvarohovo-višňový koláč +fotopostup
  7. Cestovinový šalát s pórom Cestovinový šalát s pórom
  1. Jednoduchý dezert z lístkového cesta (fotorecept) Jednoduchý dezert z lístkového cesta +fotopostup
  2. Milka torta (fotorecept) Milka torta +fotopostup
  3. Domáca Sacherova torta (videorecept) Domáca Sacherova torta +video
  4. Šarišské kapustníky (fotorecept) Šarišské kapustníky +fotopostup
  5. Bryndzová nátierka s mletou červenou paprikou Bryndzová nátierka s mletou červenou paprikou
  6. Pečené zemiaky so špargľou a s klobásou (fotorecept) Pečené zemiaky so špargľou a s klobásou +fotopostup
  7. Cviklová vitamínová bomba (fotorecept) Cviklová vitamínová bomba +fotopostup
  1. Langoše podľa Juraja Baču Langoše podľa Juraja Baču
  2. Jednoduchý dezert z lístkového cesta (fotorecept) Jednoduchý dezert z lístkového cesta +fotopostup
  3. Fašírky pečené v rúre so šťavou Fašírky pečené v rúre so šťavou
  4. Jablkovo-orechový koláč so skrytou plnkou (fotorecept) Jablkovo-orechový koláč so skrytou plnkou +fotopostup
  5. Výborné kapustové fliačky (videorecept) Výborné kapustové fliačky +video
  6. Milka torta (fotorecept) Milka torta +fotopostup
  7. Zemiakové fašírky so zeleninovým šalátom (fotorecept) Zemiakové fašírky so zeleninovým šalátom +fotopostup
  1. Bielková roláda s vanilkovým krémom a malinami Bielková roláda s vanilkovým krémom a malinami VIDEO
  2. Krtkova torta na plechu Krtkova torta na plechu VIDEO
  3. Vanilkové lístkové tyčinky s tvarohom Vanilkové lístkové tyčinky s tvarohom VIDEO
  4. Makový koláč s tvarohom a vaječným likérom Makový koláč s tvarohom a vaječným likérom VIDEO
  5. Perfektná bábovka s BB pudingom a cheesecake plnkou Perfektná bábovka s BB pudingom a cheesecake plnkou VIDEO
  6. Ovocné mafiny ako ovečky Ovocné mafiny ako ovečky VIDEO
  7. Slaný veniec z lístkového cesta Slaný veniec z lístkového cesta VIDEO
  1. Štart do dňa: 12x ovsené vločky na raňajky. Na obyčajné, zaliate mliekom či primiešané do jogurtu, hneď zabudnete Štart do dňa: 12x ovsené vločky na raňajky. Na obyčajné, zaliate mliekom či primiešané do jogurtu, hneď zabudnete
  2. Pekne tvarované: 10x sladké rožteky bez kysnutia, zato s tými najobľúbenejšími plnkami Pekne tvarované: 10x sladké rožteky bez kysnutia, zato s tými najobľúbenejšími plnkami
  3. Za málo peňazí: Čo jednoduché navariť? Spravte fučku, starodávne sedliacke jedlo zo zemiakov, ktoré bude chutiť aj dnes Za málo peňazí: Čo jednoduché navariť? Spravte fučku, starodávne sedliacke jedlo zo zemiakov, ktoré bude chutiť aj dnes
  4. Nedeľný obed: Klasika v trojobale, v cestíčku, obrátené aj čiernohorské. 11x bravčové rezne Nedeľný obed: Klasika v trojobale, v cestíčku, obrátené aj čiernohorské. 11x bravčové rezne
  5. Plný hrniec: 10x výdatný fazuľový guláš. S mäsom alebo aspoň s dobrou klobáskou Plný hrniec: 10x výdatný fazuľový guláš. S mäsom alebo aspoň s dobrou klobáskou
  6. Funguje aj kefír, cmar a acidko: 10 jednoduchých koláčov z kyslého mlieka. Na dobrý koláč naozaj nič extra nepotrebujete Funguje aj kefír, cmar a acidko: 10 jednoduchých koláčov z kyslého mlieka. Na dobrý koláč naozaj nič extra nepotrebujete
  7. Sýty obed: 7x zemiakové knedle plnené mletým mäsom. A nechýba ani výborný tip, ako si prácu uľahčiť Sýty obed: 7x zemiakové knedle plnené mletým mäsom. A nechýba ani výborný tip, ako si prácu uľahčiť

Rebríčky top recepty a iné rebríčky
  1. Marcová TOP 13: Vďačné šunkofleky, punčová roláda aj luxusná bábovka. Varte a pečte podľa najsledovanejších videí! Marcová TOP 13: Vďačné šunkofleky, punčová roláda aj luxusná bábovka. Varte a pečte podľa najsledovanejších videí!
  2. TOP rebríčky: Koláčová klasika, sýty guláš aj nadupané rožteky. Pozrite si tie najlepšie recepty uplynulého mesiaca TOP rebríčky: Koláčová klasika, sýty guláš aj nadupané rožteky. Pozrite si tie najlepšie recepty uplynulého mesiaca
  3. Rebríček najlepších: Vyprážaný karfiol bez otravného predvárania? Aj takýto poklad nájdete medzi TOP videoreceptami Rebríček najlepších: Vyprážaný karfiol bez otravného predvárania? Aj takýto poklad nájdete medzi TOP videoreceptami
Ďalšie rebríčky