Roládky zo pstruha s pórovou slamou

Maroš Cibuľka
šéfkuchár Petit hotela Santé v Santovke, 10. januára 2011

Foto: Pravda - Ivan Majerský

Tie najlepšie recepty z Varechy priamo do vášho mailu.

Suroviny

4 ks	pstruh
	korenie na ryby
200 g	maslo
3 ks	citrón
200 g	špargľa zelená
1 ks	cibuľa
250 g	šampiňóny
800 g, varené	zemiaky
1 ks	pór
	korenie biele mleté
	víno biele
	soľ

Postup

1
Pstruhy umyjeme a zbavíme šupín. Osušíme, odrežeme hlavy a prstami opatrne vyberieme celú kostru. Vznikne plát mäsa, ktorý dočistíme pinzetou. Pláty ochutíme korením na ryby a pokvapkáme citrónovou šťavou. Náplň: Šampiňóny orestujeme na cibuľke, ochutíme soľou, bielym korením a bielym vínom, ktoré necháme odpariť. Pripravenou zmesou naplníme plátky ryby, priložíme špargľu prerezanú na polovicu. Pstruha zrolujeme a pečieme na masle 25 min. na 160 oC. Zemiaky uvaríme a posypeme na tenučko nakrájaným pórom, jemne poduseným na masle.

Diskusia k receptu

Pridaj koment

tinca

tinca 10. januára 2011 o 22:01

Chýba mi len špargľa, ale kúpim, páči sa mi tento rcp

@zareaguj

Pekný komentár

alexdidi

alexdidi 11. januára 2011 o 09:51

Tiež sa mi recept páči, len neviem, či sa mi pstruha podarí takto vykostiť, ale skúsim....

@zareaguj

Pekný komentár

marosxxx

marosxxx 11. januára 2011 o 16:31

tazko sa to cita, ale je to fakt velmi jednoduche, staci len po odrezani hlavy opatrne pstruha pootvorit a dostat sa prstami pod hlavnu kostru, potom to uz pri troske zrucnosti ide velmi lahko, pomahame si prstami a oddelujeme maso od kosti...
vela stastia

@zareaguj

Pekný komentár

Prihlás sa a pridaj komentár