Sečuánska štipľavo-korenistá ryba Kung Pao

Name: Sečuánska štipľavo-korenistá ryba Kung Pao
Prep time: 20 min
Cook time: 15 min
Total time: 35 min
Yield: 4 porcie
Ingredients: rybie filety, 500 g; chilli papričky sušené , 10 (alebo susene feferonky); korenie sečuánske, 10; cesnak, 3 struciky; cibuľa , 1 malá; jarná cibuľka, 2; zázvor mletý, 1 cm čerstvy platky; maizena, 2 lyzica / kukuričný škrob; sójová omáčka , 2 lyzica; ocot ryžový, 2 lyzicka; cukor hnedý, 1 lyzicka; víno ryžové , 2 lyzicka shaoxing; vyvar, 3 lyzice na podliatie; orechy burské, 10 g; olej rastlinný

2010, 24. novembra 2010

Sečuánska štipľavo-korenistá ryba Kung Pao

Foto: 2010

Toto je len taky maly priklad ako sa recepty menia a bol to jeden z prvych kde som sa zoznamil s cinskou kuchynou ale Zobraziť celý popisToto je len taky maly priklad ako sa recepty menia a bol to jeden z prvych kde som sa zoznamil s cinskou kuchynou ale povodny recept nema nic spolocne s europskou verziou. Secuanske korenie sa v cinskom lekarstve pouzivalo ako narkotikum na utlmenie bolesti a v kombinacii so susenymi chilli je to ako explozia v ustach .Takze neuropska a neamericka verzia ako sa serviruje v Chengdu.Takze Kung Pao ryba ale aj kurca , krevety alebo tofu super stiplave a narkoticky korenene.

Tie najlepšie recepty z Varechy priamo do vášho mailu.

4
porcie

20 minút
príprava

15 minút
tepelná úprava

Suroviny

500 g	rybie filety
10 (alebo susene feferonky)	chilli papričky sušené
10	korenie sečuánske
3 struciky	cesnak
1 malá	cibuľa
2	jarná cibuľka
1 cm čerstvy platky	zázvor mletý
2 lyzica / kukuričný škrob	maizena
2 lyzica	sójová omáčka
2 lyzicka	ocot ryžový
1 lyzicka	cukor hnedý
2 lyzicka shaoxing	víno ryžové
3 lyzice na podliatie	vyvar
10 g	orechy burské
	olej rastlinný

Postup

1
Filety z ryby nakrajame na kocky a nalozime do marinady kde zmiesame sojovu omacku a ryzove vino a cinsky ocot s lyzicou maizeny poriadne premiesame a dame aspon na hodinu do ladnicky.

2
Vyberiem na marinovanu rybu a opatrne dame do woku ( prska). Tym ze su male kusky 1 minuta staci na osmazenie na kazdej strane. Vyberieme a dame osusit na papierovu utierku.
3
Pripravime si omacku: Do woku na trochu oleja plus trosku sezamoveho dame cibulu ,cerstvy zazvor a cesnak nakrajame na drobno a dame oprazit so sechuanskym korenim a burskymi orieskami ( my sme pouzili luxusnu verziu kesu ) a este prihodime susene chilli kym nezacnu "puchnut".Posledne pridame jarnu cibulku nakrajanu na kusky. V miske si zmiesame vyvar ( bujon ) s troskou cukru sojovou omackou s ryzovym octom a vmiesame maizenu. Do woku pridame oprazenu rybu a zalejeme pripravenou omackou a rychlo prehrejeme.
4
Originalna verzia je pomerne sucha bez vela omacky. Servirujeme s ryzou. PS: Len pre odvaznych ...

Diskusia k receptu

Pridaj koment

marianne69

marianne69 24. novembra 2010 o 13:17

Ja len precitam nazov receptu a uz aj viem odkial vietor fuka:-)))Moze to byt vyborne,stiplave aj ryby ja lubim,ale toto bude mat strasne grady...neviem ci by som na tych 10 susenych chilli nasla odvahu.Ja dam len dve a uz pistia,ze pali...:-)))

@zareaguj

Pekný komentár