Milánske rizoto
ingrediencie
postup
Extra voňavé a krásne sfarbené rizoto. Tajomstvo je v kopci masla, pohári vína a štipke šafranu.
Vývar dáme zahrievať do hrnca – musí byť vriaci keď ho budeme prilievať do rizota.
V hlbokej panvici alebo rajnici zahrejeme maslo (50 g), kvapku oleja a na tuku orestujeme cibuľu, kým nezačne chytať zlato-hnedú farbu.
Potom pridáme ryžu a dobre ju primiešame s tukom, aby sa všetky zrniečka omastili a následne ryžu podlejeme vínom.
Miešame a varíme, kým sa víno úplne neodparí a nenasiakne do ryže a následne pridáme žufanku vriaceho vývaru a pokračujeme vo varení. Opäť počkáme, kým sa vývar odparí a vsiakne do ryže a potom prilejeme ďalšiu žufanku vývaru.
Varenie rizota trvá približne 20 minút. Uprostred varenia (po 10 minútach) primiešame do rizota šafran.
Keď je ryža mäkká a rizoto má konzistenciu riedkej kaše, odstavíme ho a primiešame doň strúhaný parmezán a zvyšné maslo.
Dobrú chuť!
Pridaním príspevku súhlasite s pravidlami diskusie.