Baranie stehno na cesnaku

Odblaníme baranie mäso, zbavíme ho tuku, prešpikujeme cesnakom, osolíme a okoreníme. Na kocky pokrájanú slaninu vyškvaríme na oleji, pridáme mäso a prudko opečieme.

Podlejeme vývarom a vínom mäso a dáme ho dusiť do vyhriatej rúry. Prikryjeme ho a za občasného a za občasného podlievania budeme dusiť mäso asi trištvrte hodinu. Na záver pridáme paradajkový pretlak, bobkový list, pokrájané paradajky, zemiaky, olivy a dusíme domäkka.

Zo šťavy vyberieme mäso a rozporciujeme ho. Mäso by malo byť vo vnútri mierne ružovkasté. Baraninu obložíme zeleninou a paprikou, ktorú sme opiekli na grile. Posypeme nakrájanou pažítkou. Šťavu môžeme servírovať zvlášť v omáčniku.