Galantína z kurčaťa

Očistené kurča narežeme pozdĺž chrbta a opatrne oddelíme od kostry tak, aby vznikol neporušený plát mäsa. Stehná narežeme z vnútornej strany a oddelíme od kostí. Krídla odrežeme. Mäso osolíme.

Rožky nakrájame, zalejeme vriacim mliekom a necháme postáť. Slaninu nakrájame na kocky, vyškvaríme, pridáme šalotku pokrájanú nadrobno spolu s pórom a opražíme doružova. Rožky posolíme, pridáme slaninu, s cibuľou, s pórom, vajcia, korenie, posekanú vňať, majorán a dobre vypracujeme. Plnkou potrieme plát mäsa, pevne zrolujeme a previažeme niťou.

V pekáči rozohrejeme olej, mäso zo všetkých strán opečieme, podlejeme trochou vody, prikryjeme a pečieme 40 minút vo vyhriatej rúre. Potom odkryjeme, obložíme plátkami masla a upečieme doružova. Vychladnutú galantínu nakrájame na plátky. Podávame s čerstvou zeleninou.