Kuracia roláda na pražský spôsob

Kurča vykostíme, aby vznikol súvislý plát.

Plnka: Pokrájanú cibuľu speníme na masle, pridáme na kocky pokrájanú slaninu, šunku, hrášok, vyšľahané vajcia, nakrájanú petržlenovú vňať, osolíme, okoreníme, ochutíme majoránom, muškátovým kvetom a za stáleho miešania necháme vajcia stuhnúť.

Plát mäsa naplníme vychladnutou zmesou, zvinieme a obviažame bielou niťou. Roládu potrieme olejom, pokoreníme, posolíme a posypeme rascou. Dáme roládu do vyhriatej rúry, prudko zapečieme, potom znížime teplotu, mierne podlejeme a za občasného podlievania vlastnou šťavou pečieme domäkka približne hodinu a 20 minút.

Keď je roláda upečená necháme ju odstáť, odstránime niť a pokrájame ju na plátky. Prírodnou šťavou prelejeme jednotlivé porcie a servírujeme s dusenou ryžou a zeleninou.