Bravčové stehno na smotane

Mäso prešpikujeme slaninou a mrkvou. Osolíme a okoreníme. Na panvici si vyškvaríme masť zo stehna a zvyšok slaniny. K tomu pridáme pokrájanú polovicu zeleru, nadrobno pokrájanú cibuľu a upražíme. Potom pridáme 3 až 4 zrnká celého čierneho korenia, horčicu. Zalejeme vriacou vodou alebo vývarom.

Do jánskej misy vložíme mäso, pridáme šťavu, zakryjeme a chvíľu dusíme v rúre. Potom mäso obrátime a upečieme do mäkka. Po upečení mäso vyberieme a šťavu zalejeme biely vínom, zahustíme smotanou rozšľahanou s múkou. Chvíľu povaríme a potom precedíme. Mäso necháme ešte asi 2 minút povariť v pripravenej omáčke.

Pred podávaním mäso nakrájame na plátky a polejeme šťavou. Dobrou prílohou sú žemľové knedle.