Zubáč vo fólii s tekvicovým rizotom

Zeleninu nakrájame na jemné rezance a krátko podusíme na masle. Filety z ryby osolíme a okoreníme. Alobal potrieme maslom, uložíme naň podusenú zeleninu a plátok citrónu, na to položíme rybu s nakrájaným kôprom a plátkom masla, podlejeme 2 PL rybieho vývaru a alobal uzavrieme. Na panvici rozohrejeme asi 2 PL oleja, položíme naň rybu v alobale a necháme v panvici cca 4-5 min.

Omáčka: Rybací vývar a smotanu necháme prevrieť. Pridáme toastový chlieb bez kôrky a varíme asi 5 min. Zjemníme maslom. Omáčku zmixujeme, pridáme nastrúhaný chren a dochutíme citrónovou šťavou a soľou.

Rizoto: Na oleji speníme nakrájanú cibuľu. Tekvicu ošúpeme, nakrájame na drobné kocky, pridáme k cibuli a krátko orestujeme. Potom pridáme ryžu a za stáleho miešania striedavo podlievame vínom a vývarom. Varíme cca 15-20 min. Nakoniec zjemníme maslom a dochutíme soľou.