Pečené prasa

Prasa očistíme od vnútorností, zbavíme chlpov hlavne v okolí uší - najlepšie opálime pod plameňom. Umyjeme, dôkladne potrieme soľou a 2-3 hodiny necháme odpočívať na chladnom mieste. Nohy roztiahneme dopredu (predné až pod rypák). Aby udržali správny tvar, zopneme ich v kolenách silnejšou špajľou alebo ihlou na mäso. Takto pripravené prasa dáme na vymazaný plech a asi 2,5 - 3 hodiny pečieme pri teplote 180°C. Prasa počas pečenia často polievame rozpusteným maslom alebo potierame kúskom slaniny (na vidličke) a pomocou štetcu taktiež pivom.

Či je mäso mäkké zistíme pomocou špajle: picháme do miest, ktoré majú najviac svalovej hmoty. Ak vyteká tuk, a nie vodnatá tekutina, prasa je upečené. Pokiaľ prasa na povrchu príliš rýchlo zlatne, prikryjeme ho papierom na pečenie alebo alobalom. Upečené prasa narovnáme na veľkú servírovaciu misu, polejeme rozpusteným maslom a ozdobíme listami hlávkového šalátu. Do rypáku mu vložíme jablko.