Postup prípravy receptu Kuracie stehná vykostené

Na mäsové zmesi sa obyčajne používajú kuracie prsia, ale tie sú pre niekoho trochu suché. U nás doma sa pripravujú mäsové zmesi z vykostených stehien, pretože ostanú krásne šťavnaté. Vykostiť kuracie stehno nieje až tak zložité, ale chce to cvik. Kosti potom použijeme na kurací vývar.

Mäso umyjeme, osušíme a nakrájame na rezance. V mise rozmiešame s olivovým olejom a obľúbenými bylinkami, prípadne zmesou korenia. Ja najčastejšie používam tymian a gyros. Mäsko môžme nechať v chlade chvíľku odležať.

Na rozpálenú panvicu vhodíme naložené mäso, osolíme, posypeme čiernym korením a opečieme do zlatista zo všetkých strán. K masu pridáme nakrájané šampiňóny a pražíme ich až do doby, kým sa nám neodparí všetka šťava, ktorú nám pustili. Do panvice ešte pridáme pokrájanú červenú papriku, krátko opražíme a podlejeme kuracím vývarom. Prikryté necháme 20 minút dusiť. Odkryjeme, necháme trochu zredukovať šťavu, prípadne dochutíme a pridáme škrob rozmešaný v troche tekutiny. Necháme prejsť varom.

Podávame s cestovinou, slovenskou ryžou alebo bulgurom.